打卡现代工厂已成为新潮流。暑假期间，许多游客来到内蒙古自治区呼和浩特市的伊利健康谷景区，走进生产车间，见证乳制品生产过程。“乳”此有趣，情绪价值拉满。
厂区变景区的背后是“乳”此精彩。呼和浩特是全国重要的乳业主产区，良种奶牛存栏量、牛奶产量、人均牛奶占有量、牛奶加工能力等稳居全国首位。从“中国乳都”迈向“世界乳都”，乳业作为呼和浩特高质量发展的重点产业，正依托科技创新的力量阔步向前。
育好牛：优选“牛爸爸”
奶牛育种，优选出“牛爸爸”是关键一步。今年，由内蒙古赛科星家畜种业与繁育生物技术研究院有限公司（以下简称“赛科星”）牵头实施的内蒙古自治区“揭榜挂帅”项目——“高端奶牛种源挖掘及高效繁育关键技术创新”取得重大阶段性成果。
中国经济网记者跟随2025“新中有你”网络主题传播活动采访团来到这家企业。赛科星研究院院长、项目负责人李喜和介绍，该项目旨在围绕奶牛种用胚胎与性控精液新产品生产关键技术开发、干细胞基因编辑生物育种等多个前沿课题，通过整合高校、科研院所的优势资源，以“产学研”深度融合的创新模式，全力打破行业技术壁垒。
传统的种公牛选育方式是一个漫长的“押宝”周期。2022年至2024年底，赛科星为3万头奶牛完成了基因检测，同时筛选出高育种值、高产、高繁、抗病及长生产期的优质育种核心群，通过胚胎移植技术快速提升牛群遗传品质。
其实，先进的性控技术也存在“卡脖子”的问题。“目前，精子分离设备依赖进口，我们每生产一支冻精就要给美国某公司一笔专利费。”赛科星的工作人员表示，赛科星联合内蒙古大学、香港大学开发了基因编辑性别控制新技术，就像是装上智能筛选器，只保留单一性别的授精能力，自带“性别选择开关”，从而实现对后代的性别控制。
“赛科星1号育种芯片集成了自主挖掘的高产、抗病、长生产期SNP位点探针。目前正在挖掘奶牛繁殖性状显著相关位点，预备将繁殖性状位点集合到芯片中升级为二号芯片。”李喜和认为，攻坚乳业“中国芯”，十分考验企业“内功”。“我们将继续开发适合‘中国奶牛’的基因组检测评估新技术和功能检测芯片，最终形成一款可以预测奶牛‘高产、高繁、抗病、低碳、长生产期’性状的育种芯片。”
产好奶：提高含“新”量
做一杯安心好奶，离不开业内各方的共同努力。
4月15日，国家乳业技术创新中心（以下简称“乳业国创中心”）二期工程项目在伊利现代智慧健康谷举行开工仪式。据介绍，乳业国创中心二期将深度融合智能数字化技术，引入AI、数字孪生等前沿科技，打造模块化、柔性化的中试平台，为乳业未来发展奠定基础。
“中心自2022年获批以来，已汇聚10多位院士、100多名高级行业专家、20多名海外专家和1000多名核心科研人员。”乳业国创中心的工作人员介绍，中心围绕“中国牛、中国养殖模式、中国原料、中国装备、中国品质”五大方向开展科研工作，已在奶牛性控技术、乳铁蛋白制备、益生菌包埋等方面取得重大突破，在局部领域实现了国际领先或全球首创。
针对食品安全话题，乳业国创中心业务经理赵子夫表示，中心最突出的成果是，在国内食品行业中第一个建立了基于全链条管理的食品安全风险分析体系。同时，搭建了全球乳业最全的食品安全热点大数据预警平台，可以及时发现乳品和原料中可能存在的新发风险。
企业也是重要一环。从仅有7户奶牛养殖户的“养牛合作小组”，到位居全球乳业五强、连续11年蝉联亚洲乳业第一，业务覆盖奶业全产业链，并在亚洲、欧洲、美洲、大洋洲实现产业布局……伊利集团不断以产品创新，引领消费升级。
从破解原料依赖到开发中国特色产品，乳业的科技突围开辟了高附加值的新赛道。“乳”此精彩的故事，会继续讲下去。
（中国经济网 记者 年巍 宋雅静 朱晓航）