独特的饮食文化既有地理属性，也代表了传统文化的源远流长。仓颉家宴·三转席和河北辣子汤，有一整套独特的礼仪文化，是白水旅游的特殊财富。
白水地图像个帽子，一条北洛河，由西北向东南从白水穿境而过，县城位于最南端。白水人习惯上把洛河以北的三个乡镇——史官、纵目、北塬称之为河北三乡。
“河北辣子汤”就是流行于这三个乡镇的特色小吃，也叫操就，是白水民间逢年过节、红白喜事，招待必不可少的特色小吃。其历史可以追溯到二三百年前，起源于史官镇，后传入纵目、北塬、冯塬等地。
辣子汤的原料以大麦仁等杂粮为主，后来又加入了凉粉、豆腐、猪血、猪肉等原料。它的制作十分简单，在炒锅内加热肉汤后，放入豆腐块、酱油，翻滚后再放入凉粉、猪油、猪肉、油泼辣子和猪面板（用热猪血和面蒸制而成），煮至汤沸即可。
