一、辣椒的种植时间及种植技术
1、辣椒种植时间
早熟种1月份播种，晚熟种2至3月播种。
2、辣椒的种植技术
（1）整地施肥
①辣椒忌连作，也不可与茄子、番茄、马铃薯、烟草等同科作物连作。栽培辣椒地块，要排水良好，排灌方便，并要求深耕。能做到冬耕，休闲冻土，以改良土壤，消灭越冬害虫和病菌孢子。
②辣椒生长期长且根系弱，为使其不断开花结果必须有良好的土壤条件和营养条件，定植前需翻地10-15厘米深，亩施厩肥5000千克可掺施过磷酸钙15-20千克，短灌、短排作沟渠，沟沟相通，使雨后田间不积水。
（2）定植管理
辣椒要适期定植促早发根，早发苗是掌握定植期及定植后管理的主要原则，以沟栽或平栽为宜，定植时浅覆土以后逐渐培土封垄，定植后只依靠干旱蹲苗会损伤根系，所以辣椒苗期管理要小蹲苗或不蹲苗一促到底。
（3）栽植密度
①辣椒株型紧凑适于密植，密植增产潜力大尤其一直生长到秋季的青椒，适当密植有助于早封垄，因为地表覆盖遮荫、土温及上壤湿度变化小以及暴雨后根系不至于被暴晒起到促根促秧的作用。
②通常青椒生产密度为每亩3000-4000穴，行距50-60厘米，株距25-30厘米，一般多采用双株或3株1穴，定植方法有大垄单行密植、大小垄相同密植及大垄双行密植等都能获得较高的产量。
（4）除草施肥
辣椒定植成活后应及时浅中耕一次，植株开始生长着重中耕一次，植株封行以前再中耕一次，中耕结合除草和培土，辣椒定植后要抢晴天追施提苗肥，每次用量不可过多或过浓否则易引起徒长推迟开花结果，当等一二层着果后要追施较多肥料促进果实长大，果实开始采摘后更要求土壤有肥水植株才可以正常生长和结果。
（5）排水灌溉
辣椒如果在浇水后土壤未干爽以前就接着下大雨落叶和死株现象就会相当普遍，特别是在起伏至立秋这段时间内为突出，因此在灌溉时一定要根据天气预报决定灌溉时间，灌水深度以不超过畦沟的四分之三为宜并要在晚上或清晨进行而且急灌急排。
（6）采收留种
①辣椒作为鲜食的大都采收青果也可以采收红果，而作为干辣椒的则必须采收红熟的果实，采收要及时否则影响植株的生长和结果。
②辣椒留种则可采用株选结合果选的方式，即在田间根据品种特征选择标准株贴上标志作为留种株，将其层果早日采收上市留2-4层果作为种果，种果红熟后采收时进一步选择具有本品种特征的果实，采摘的种果摊放在阴凉处后熟5-7天剖开取出种子晾干后贮藏。
二、辣椒的生长习性
1、辣椒播种前床土浇湿，整细整平。苗床宽1.5至1.7米为宜。不浸种催芽。栽植一亩需播种75至120克。
2、辣椒生育初为发芽期，催芽播种后通常5至8天左右出土，15天左右出现片真叶，到花蕾显露为幼苗期。
3、种子发芽适宜温度25至30度，发芽需要5-7天，低于15度或高于35度时种子不发芽。
4、苗期要求温度较高，白天25至30度，夜晚15至18度，幼苗不耐低温，要注意防寒。辣椒如果在35度时会造成落花落果。